本文目录一览：

• 1、手撕白水鸡的做法
• 2、手撕风干鸡的正宗做法
• 3、手撕盐_鸡的烹饪方法
• 4、手撕风干鸡怎么拔毛

手撕白水鸡的做法

冰水做法：水35斤，鲜姜半斤，香料包1包，盐半斤，味精200克。烧开即可，要待水冷后放入冰箱冷藏；如果调色，可加黄栀子。（每个星期需换一次，重新调）撕鸡：带一次性手套，将鸡手撕成条状。

将鸡肉放入水中煮七八分钟，撕成条状。准备一些菜花，白菜，把白菜撕成碎片。锅里加适量的水，把白菜和菜花煮开，放在碗底。锅中加入玉米油，用油烧辣底料和辣椒粉。加入适量的水，将鸡肉放入锅中煮熟。

鸡肉用水煮七八分熟，撕成长条。准备一些花菜，包菜，包菜撕成块。锅中加入适量的清水，把包菜，花菜烫熟放在碗底。锅中加入玉米油，油烧开放麻辣烫底料，辣椒粉。加入适量的清水，把鸡肉放里煮。

将鸡胸肉撕开，将除香菜叶外的主料全部放入盆中，铺上泡椒、小米椒、蒜末、辣椒面、盐、味精、鸡精、白糖、酱油适量、陈醋净锅食用油8成油温。倒入盘中，用芫荽装饰。凉拌手撕鸡肉的烹饪技巧：1。用鸡胸肉或者鸡腿做。

制作方法 鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。 洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。

用料 土鸡半只、香葱2根、香菜2根、花椒少许、姜丝少许、香油少许、山茶油少许、盐、盐焗鸡粉少许、花生油、少许芝麻少许 。手撕鸡的做法 将鸡洗干净，吊干水，等候半小时。山茶油、盐帮鸡做全身按摩。

手撕风干鸡的正宗做法

、盐和花椒一起下锅，小火炒到发黄，放凉备用 鸡洗干净，擦去水分，把炒好的花椒盐均匀的抹在鸡腿上。

手撕风干鸡的做法如下：首先取风鸡腿入水中大火煮二十分钟。待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉。香椿洗净后入开水中。氽烫至变色后捞出过凉水挤干水分。接着将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中。

按启动按钮，烤箱开始工作，直到程序运行结束，取出铸铁锅，拿出烤好的风干鸡晾凉，用手撕成条装盘即可。

手撕风干鸡怎么做如何做好吃 做了风干鸡，做了三种——椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。主料用了两种——鸡腿和鸡翅根。

风干鸡的制作方法如下风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。

手撕盐_鸡的烹饪方法

1、手撕盐_鸡所采用的烹调方法是_。_是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。主料：鸡1只。

2、鸡整只杀干净，肚子开个小口。把盐焗鸡粉均匀抹在鸡上。放几片姜，把鸡放入压力锅里。扭至煮鸡功能。煮好后拿出放凉。把鸡撕碎。倒入盐焗鸡粉。倒入香芝麻拌匀。手撕盐焗鸡就做了。

3、鸡腿清洗抹干，用盐焗鸡粉抹匀，腌制1小时，让肉有个底味。鸡腿上蒸锅，用中火蒸约25分钟。出炉后晾凉，蒸出的鸡汁保留待用。

手撕风干鸡怎么拔毛

带毛风干鸡，可以直接拔毛，不需要用开水烫的。

制作：活鸡宰杀去毛及内脏后洗净，用盐、白糖涂抹于鸡身内外，腌渍4天，中途翻缸1次。腌好后用绳系于鸡爪 部，倒置于通风处风制1月，待表面干燥并呈淡黄色时即成风干鸡。

风干鸡选一只当年的鸡（最好是公鸡），不宜太大，四斤左右就行，放血后，不褪毛，从肛门划小口取出内脏，杀时不能沾水。